杀猪，吃刨汤，炕腊肉，烤火坑——入冬以来的恩施土家特色民俗

恩施土家 · 发表于 2009-11-24 20:25:00

入冬了，土家人的生产生活也逐渐进入了一年中休息修养的阶段，这时候，一般外出务工的人们开始返乡，在家的劳动力也逐渐放下手中的农活，田间地头多是荒芜的景象。
由于恩施属于山区，冬季气候比较寒冷，但也因地势的高低呈现出不同的特点，低山温差较小，高山和二高山地区温差较大，雪也来得早；所以这里的土家人冬天会较早地准备柴火过冬，到了冬月（农历十一月），开始杀年猪，每家每户也都有一个火坑，用来取暖和熏腊肉用。
杀年猪也是一个重要的仪式，猪的大小代表了这家人家富足与否，杀猪仪式中间有很多禁忌，如：屠夫要一刀把猪杀死，杀回手刀会给主人家带来不吉利；屠夫的刀向不能对准主人家的大门；如果屠夫杀到“黄肉猪'，那屠夫本人来年必有灾祸……在杀猪之前少数人家也会在猪圈门口放上香火，祭拜牲口之神。
土家人杀猪之后，都必须请周围的人“吃刨汤”，这个聚餐不压于团年饭，它标志着这一年来主人家的收成，用这种特殊的方式来与他人分享收获的成果。
土家人会把猪肉放到火坑上方的炕上熏起来，熏肉有一种特别的香味，因为下面多会用橘子，柚子，柑子树枝来熏制。而土家人冬天也多会一家人呆在火坑边聊天，取暖（在没有空调，取暖器，电视之前）。我把它称之为“火坑文化”，家家户户的火坑就是一个“话语场”，无论是自己家人还是有客人到来，大家都会围着火炕，谈天说地，回望这一年的收成，展望来年的光景。土家人还有一句话“人亲没火亲” 说明了火在土家人心中的地位，冬天到那个人家去，一般会看他家房前屋后是否堆满柴火，是否有火烤，火烧的越旺，说明人气越旺，财运越旺。

[ 本帖最后由恩施土家于 2009-11-24 20:32 编辑 ]

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