淇园之竹 发表于 2003-2-25 21:33:40

日本寿司

寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。当時的寿司指的是一种保存魚的方式。在魚身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式是从中国传去日本的。这种方式費时費力，不久便发展成干脆用醋泡魚肉的方式。现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭內加进其他馅的食物。
现在的日本寿司，除「握鮨」外（即现在我们常吃到的寿司），还有「卷鮨」与「箱寿司」。「卷鮨」是把饭、小黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜等用紫菜包着，此外可分为大卷与细卷，即大小之分。 寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整张紫菜包的寿司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半张包的就叫「细卷」。寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、魚松或鸭儿芹。 手卷其实是「卷鮨」的一种，据说是远古时代的日本赌徒肚饿时，把鲔鱼放进饭中，再用紫菜卷起来吃，以免饭料沾到扑克和手指，因而深受欢迎。

淇园之竹 发表于 2003-2-25 21:36:38

RE:日本寿司

takahashi姐姐正在教小竹子做日本寿司，住在万柳公寓的各位大侠可以过来尝尝噢~~~~~~~~~~

小人家 发表于 2003-2-25 21:51:19

RE:日本寿司

takahashi是不是高桥由伸的fans啊？告诉她一个好消息，松井秀喜去美国打球，高桥现在是日本棒球什么球员联合会还是什么的头啦！

淇园之竹 发表于 2003-2-25 22:18:32

RE:日本寿司

我是TAKAHASHI，现在用小竹子的用户名跟大家打个招呼。关于高桥由伸的事情我已经知道了，而且已经兴奋很久了。可惜在这里看不到C-LEAGUE，很郁闷。高桥由伸现在是巨人的球员联合会的会长，松井秀喜我也挺喜欢的。作了几个寿司给小竹子尝新鲜，大家不要怀疑我有崇日的倾向哦。

淇园之竹 发表于 2003-2-25 22:27:51

RE:日本寿司

小竹子学做寿司，是为了预备给一位朋友祝寿。小竹子希望收到祝福的人天天快乐、永远开心。小竹子做的寿司是爱心寿司，吃到的人可以长命百岁噢~~~~~~~~

小人家 发表于 2003-2-25 22:59:18

RE:日本寿司

淇园之竹 于 2003-2-25 22:18 写道：
作了几个寿司给小竹子尝新鲜，大家不要怀疑我有崇日的倾向哦。
至于那么紧张吗？美食无国界吗！那我在这里是不是要算汉奸啊？

山楂子 发表于 2003-2-25 23:19:17

RE:日本寿司

小竹子请客啊，有我最爱吃的馒鱼寿司饭吗？

淇园之竹 发表于 2003-2-25 23:22:00

RE:日本寿司

山楂子 于 2003-2-25 23:19 写道：
小竹子请客啊，有我最爱吃的馒鱼寿司饭吗？ 什么时候来北京请你到饭店吃去 ;)

深水鱼 发表于 2003-3-11 19:14:28

RE:日本寿司

不知道你作的怎样？三年前我在杭州的美食广场吃了一次寿司，吃过后我发誓今生决不去日本，吃这种东东我还能活几天。

淇园之竹 发表于 2003-3-11 23:30:31

RE:日本寿司

深水鱼 于 2003-3-11 19:14 写道：
不知道你作的怎样？三年前我在杭州的美食广场吃了一次寿司，吃过后我发誓今生决不去日本，吃这种东东我还能活几天。 我做的仅仅能吃而已 :)
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