客家正月：正月初一拜神
开正要拜：神明、祖先新年的第一天，因为也是正月的第一天，所以叫作开正。比较起来，开正拜拜其实比除夕拜拜简单。只要在凌晨先拜神明，中午再拜祖先就可以了。
开正拜拜，不外是祈求新的一年能够平安顺利，除了在家里拜拜以外，很多人为博个好彩头，所以大年夜都不睡觉，希望在年初一的时候，能够赶一大早跑到庙里第一个上香，这也就是抢头香。毕竟第一只有一个，能够抢到不容易，所以能抢到头香，就表示你的诚意绝对是不输他人，这样子的话神明当然也会在来年尽量保佑你，让你来年健康、顺利、发大财。
如何拜神明
准备供品：
三牲、鲜花一对、茶三杯、碰柑（迭高）、年糕、萝卜粿、发粿、长年菜、饭春花(插在供品上)、糖果。
准备金纸：寿金、刈金
拜拜时间：
开正的时刻没有一定，现在各家都是自己在凌晨挑一个吉时，放鞭炮、拜拜
拜拜顺序：与一般拜神方式相同
如何拜祖先
准备供品：
熟三牲、鲜花一对、茶三杯、糖果、十二碗菜、碗筷数套
准备金纸：刈金、银纸
拜拜时间：中午
拜拜顺序： 与一般拜祖先方式相同
一般开正的时候我们都会放鞭炮，不过自从台北市禁放鞭炮之后，有人已经不放或是改以录音带代替，但是大部分人还是照样燃放，或者用一种放完之后没有纸屑的鞭炮。
拜的时候，照例应该全家人都一起拜，但是因为现代家庭里面，有的人因为宗教因素不拜拜，慢慢变成想拜的人就拜，不想拜也无所谓，所以现在也很少看到全家一起拜的情形。
拜祖先有人会加上年糕、萝卜糕等，但是也有人把年糕、萝卜糕算在12碗菜里面。另外，包括拜神的供品在内，其中的年糕、萝卜糕，一般都不在大年初一食用，因为年糕或萝卜糕都要煎过，有人说煎熟之后比较深的的颜色叫作「赤」，有贫穷的意思，所以都是初二之后才吃。
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