袁贤民 发表于 2007-4-15 13:14:29

客家正月:初七人日习俗

广东陆河县客家人日习俗

正月初七过人日,吃七样菜茶。“正月初七是人日”,顾名思义,人日即人的生日。据传天地初开,万物滋生。一日生鸡、二日生狗、三日生猪、四日生羊、五日生牛、六日生马、七日生人、八日生谷,所以初七日是人日,这是万物出生中最灵的一天。陆河人在这一天上午要煮“七样菜茶”为主吃。“七样菜”即蒜子、芥兰菜、荷兰豆、脉子菜、生艾、茴香菜、薄荷等。家庭较富者则外加以虾仁、鱿鱼、香菇加油炒熟,然后用上好幼茶(绿茶)、芝麻、花生放入陶制瓦钵内,用擂茶棍仔细擂成糊状,冲进滚烫开水即成香喷喷的客家擂茶。七样菜泡入茶中或加入米饭,或入炒米花,由各人所好。这种茶既香醇可口,也清热散寒,驱邪扶正,沁人心脾,为客家人世代相传的,中国独一无二的民间美食。



相关习俗与典故:


农历正月七日

解说:

《北齐书‧魏收传》记载,有一天魏帝宴百官,问“人日”名称的来由,魏收回答说:晋朝议郎董勋《答问礼俗》有提到正月初一是鸡日、初二是狗日、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人。可见这是一个晋朝已流传的节日。

“人日”是用来提醒人们,天地之间,人之所以为人之原因,以及做人之责任。这是一个提醒人们好好做人的日子,渡过了几天休假和欢庆新年的气氛,“人日”不再休息,这一天起至少也要开始干些零星活计了,这是华人对“做人”的看法。

习俗:

1)古人根据传说以这一日占卜一年吉凶,伪托是“汉朝东方朔”着传的《占书》文中也出现和上述董勋相同的说法,不过又添加了“八日是谷日”。后人再加上“九天十地”,说“九日为天日、十日为地日”。

旧时代的迷信以为这一天后,八到十日之间(至少是后四日)要是天晴,则代表这一年万物丰收;否则,天阴则会带来农产成灾。

2)南朝梁宗懔《荆楚岁时记》记载人日的两种风俗:

a)“正月七日为人日,以七种菜为羹”。

b)“剪彩为人,亦镂金箔为人,贴屏风上,亦戴之头鬓,像人入新年,形容改新。”

目前,后一种把剪彩纸和金箔人像贴在屏风或头鬓的“改新”风俗,已不流行。但是,人日时,乘着新年喜庆之气氛未毕,人们依然盼望每年“改新”。这种美好祝愿的心态还是表现在初七早上全家吃“七种菜”的风俗。

“七种菜”即广东地方所谓的七样菜,有些客籍人则称为“七宝羹”,一般是取芹菜、大蒜、葱、韭菜以及鱼、肉、米粿团一起煮。其中含意是吃芹菜更“勤力”、 吃大蒜更“划算”、吃葱更“聪明”、“吃韭菜更“久耐”、吃鱼、“有余”、吃肉“裕足”。吃米粿团庆“团圆”。也有加入芫(代表“团圆”或“缘”)代替米 粿,加入豆腐竹(代表“富足”)代替肉。

日本人也流传了相似的风俗,相信这一天要吃“七草”,他们吃的是芹、荠、五行、田丰子、佛座、须须子和蕙巴,在前一晚和当天早上六点之前要准备好菜,边唱边打鼓。

不过,日本人废除了农历,一切按照西历,连春节到“人日”也提前在西历正月一日至七日举行。

发展到近代,广东人在人日“改新”之俗已为其他籍贯人士接受,大家在正月七日“捞生”。现代人又强调七彩鱼生,强调高朋满座以七色菜与生鱼片搅拌成“七彩”,以取得“七彩灿烂的好意头”。

意义:

人日是中国人的创世纪传说:报时的鸡、守门的狗、食用的猪羊、服务的牛马,一一出现之后,才轮到人类出场,负责主宰六畜;从人的立场来看,上天的安排真合理。

华人不把“人日”看作休息日,因为这一日是重要的,所以新年到了这一日就以为“人日”一定要开工了。华人又以为人日是和农业有关的“谷日”。

这些看法都强调了人的责任,是在劳动中创造价值和实现自我。我们可以说,这是华人的“人权日”或“劳动节”。西方人以休假来纪念相似的节日;相反的,华人是以勤工劳动来显彰“人的创造价值”的意义。

所以如此,是由于之前已有休假,也是基于华人讲究勤劳、实用、爱惜光阴的价值观;但目标依然是要通过特殊的定日,说明人的创造价值以及劳动的尊荣与珍贵。

实际上,在许多单位,雇主或上司与员工选择在人日聚餐,特选那天到餐厅或在私人地方设火锅餐会之类的聚会,目标都在为新年开工联谊。餐会也是一种加强一体感觉的仪式,藉这一个新年时节的开工仪式,祝愿未来是美好的一年。

当然今日的“捞生”风俗不一定在早上。人们为了方便日间工作时间不受影响,有更多人会在晚餐时间向餐馆订桌,让一家人或全体公司成员吃晚餐时加入“捞生”菜式。

现在华人“捞生”的风俗依然带有古代祈愿“改新”的味道,但是,人们更祈望一年到头都能“捞”得“生生猛猛”一带有祈求发财的浓厚功利意识。



人日指每年农历正月初七,根据中国传统习俗,当日为众人的生日。人日亦称为「人胜节」、「人庆节」、「人口日」及「人七日」。

典故
据晋朝董勋《答问礼俗说》记载:「正月一日为鸡,二日为狗,三日为猪,四日为羊,五日为牛,六日为马,七日为人。」根据西汉时期东方朔的《占书》记载,农暦新年的首八天为不同畜牧作物的生日,依次序为「一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷。」
故此,每年正月初一为鸡的生日,初二为狗的生日,初三为猪的生日,初四为羊的生日,初五为牛的生日,初六为马的生日,初七为人的生日,最后初八为縠的生日。
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传说
传说女娲创造苍生,顺序造出了鸡狗猪羊牛马等动物,并于第七天造出人来,故此初七为人的生日。
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节庆食品
中国人通常会于农历新年享用象微吉祥的食物,而人日当天会吃的有七菜羹(亦名七样羹)、及第粥、面线、盒子菜等。并会于庭院摊煎饼「熏天」。
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习俗
据说汉代已有人日习俗,至魏晋后更开始被重视。古人会于人日当天戴上「人胜」(一种头饰),还会登高赋诗。唐代后,皇帝会赐彩缕、人胜及登高大宴群臣。若人日天气晴朗,则主当年人口平安、出入顺利。
人日当天亦有放花炮、烟花等习俗,故人日亦是火的生日。
由于新春不同的日子为不同动物的生日,故亦有习俗,禁止宰杀当天生日的动物;人日当天亦不会对囚犯用刑。
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轶事
•        清代干隆皇帝认为自己于雍和宫出生,故每年人日都会到雍和宫瞻礼,据《清高宗御制诗集》记载:「来瞻值人日,吾亦念初生。」
资料来源:唯客网

正月初七 人日/摊煎饼/吃七宝羹 [春节民俗]

人日

  亦称“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。传说女蜗初创世,在造出了鸡狗猪牛马等动物后,于第七天造出了人,所以这一天是人类的生日。汉朝开始有人日节俗,魏晋后开始重视。古代人日有戴“人胜”的习俗,人胜是一种头饰,又叫彩胜,华胜,从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人,或镂金箔为人来贴屏风,也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代之后,更重视这个节日。每至人日,皇帝赐群臣彩缕人胜,又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗,则主一年人口平安,出入顺利。
摊煎饼
  民间此日要吃春饼卷"盒子菜"(熟肉食品),并在庭院摊煎饼,“熏天”。
吃七宝羹

  用七种菜做成的羹,在人日的时候食用,以此来取吉兆,并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同,所用果菜不同,取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜;客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等;台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明,蒜兆精于算计,芥菜令人长寿,如此种种。

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