今天腊八！

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新华网济南１月２日电（记者王海鹰）１月３日是传统的腊八节，关于腊八节的由来有很多说法。其中，有民俗专家提出，腊八节起源于古代的“腊祭”，到南北朝时期才成为固定的节日。

    山东大学文学院教授李万鹏说，“腊”是古代的一种祭祀仪式，“腊祭”早在先秦以前便已存在，那时的人们在一年的最后一个月去
野外猎取各种野兽，用于祭祀百神，以祈求来年五谷丰登，家人平安、吉祥，称之为“腊祭”。

    民俗专家说，由于“腊祭”常在十二月举行，故秦汉以后这个月被称为腊月。但当时“腊祭”的日子并不固定，“腊祭”是“择机举行”。到汉代时，“腊祭”中加入了“驱傩”的活动，以此祛除邪气。这时“腊祭”也被固定到冬至后第三个戌日。

    《说文解字》中解释“腊”字：“腊，冬至后三戌，腊祭百神。”到南北朝时期，据传“腊祭”之神有八种，“腊祭”才被固定到腊月初八这一天，因此有了腊八节。
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腊八蒜为啥是绿的  

糖酒快讯   2009-01-03 11:12    『繁體中文』
  


    中国人自古讲究“到什么时候，就要吃什么东西”，其间有着民俗文化的影响，当然也不乏对营养的考虑。2009年1月3日是腊八节，中国中医科学院西苑医院杨力教授表示，腊八腌制“腊八蒜”，就是这样的典型。

    “腊八蒜”，顾名思义，是在阴历腊月初八这天腌制的蒜，主要为了在除夕夜配饺子吃。据说，这种习俗最早是为了提醒别人，到年关该清算账目了。中国人总要讲个面子和彩头，即便收账也不好直接去要，于是想到“蒜”“算”同音，腌上一些腊八蒜送人当作催债的提示，双方心照不宣。还有古籍记载，蒜能驱凶辟邪，因而腊月泡制腊八蒜。

    不同于其他腌制蒜，腊八蒜通体碧绿、蒜香浓郁，入口极脆，可谓色香味俱全。不仅如此，杨力告诉记者，腊八蒜的营养价值也比较高。由于它是在一年中最冷的季节制作，腌泡起来不易坏，且更容易产生具有较强抗氧化和抗衰老作用的蒜绿素，具有一定的保健功效。同时，充足的蒜绿素是使腊八蒜展现出如翡翠般色彩的主因，因而，腊八蒜的好坏从其是否碧绿就可以简单判断。

    中医认为，大蒜属大热食品，体热的人不宜多食。但杨力指出，这样的限制却不适用于腊八蒜。因为腊八蒜在寒冬腌制，低温保存，所以能够使大蒜的热度下降，适合所有人食用，且不怕过量。

    做法：

    1.选料上，要用腊月新下的紫皮蒜和米醋（白醋也可）；

    2.在腊八当天（不可早于腊八，但可稍晚几天）将蒜剥去外皮，切去蒜蒂，然后洗净、晾干，放入能够密封的罐子或坛子中；将米醋倒入，直至完全淹没蒜瓣；

    3.将容器密封，放置在北侧阳台或地下室。如果没有这样的条件，也可放在一处阴冷的地方，务必保证其周围温度在10摄氏度以下。如此储存至除夕开封，即可吃到地道美味的腊八蒜了。▲

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山东农民“腊八煮粥”祈福新春

（ 2009-01-03 14:59 ）  来源：新华网山东频道

  
    新华网山东频道１月３日电（记者王汝堂）五莲县高泽镇汪崖村的农妇陈西凤３日一大早就为家人煮了一锅腊八粥，她说：“俺们农村从腊八这天就正式开始忙年了，喝腊八粥，主要是讨个吉利。”

    陈西凤家煮的腊八粥里除了小米、黑米、绿豆等，还放入了桂圆和百合，“也就是盼望富贵团圆、百事和睦的意思”，陈西凤说。

    腊八节煮腊八粥在山东农村有着悠久的传统，是与中秋节吃月饼、端午节吃粽子、重阳节吃糕等是同样重要的风俗习惯。今年的腊八节，许多农民家庭又早早煮起腊八粥。随着时光的流转，关于腊八粥的来历和传说在不少农民心中已淡去，然而，为新年新春祈福的愿望仍牢牢地融在这碗看似平常的腊八粥中。

    如今，农民煮腊八粥的配料已变得花样繁多。但除了各自喜欢的口味配料，农民在煮腊八粥时，总忘不了放上几味代表喜庆吉利的配料。莱芜市莱城区公家庄村的刘翠一家煮的腊八粥里放有核桃、橘脯、栗子等，寓意“和和美美”和“大吉大利”。

    煮腊八粥祈福新春，寄寓了农民对新的一年美好的期盼。刚结婚的小两口在煮腊八粥时往往放入莲心，盼望恩爱连心；盼着要小孩的，则放入红枣、花生，意思是早生贵子……许多农民说，这些习俗与迷信无关，它体现的是人们对美好生活的向往和追求。

    “喝了腊八粥，就该过大年了。”刘翠笑呵呵地说道。（完）

   
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今日腊八 你喝粥了吗？

腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。 　　更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上"果狮"。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。 　　腊八粥选料有讲究 　　如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。 　　“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。 　　豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。 　　不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。 　　如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。

匪兵甲

吃喝拉撒睡，什么都可以有专家，奏是民俗不应该有专家：）
怯怯地问一下：腊八最初应该是吃腊肉的吧？