陌上花开 发表于 2006-10-6 11:20:03

RE:山东名吃--烤牌(潮牌)的制作过程

呵呵
newyear的论证很精到啊

逸情云上 发表于 2006-10-20 23:23:14

RE:山东名吃--烤牌(潮牌)的制作过程

这种圆形的我们那里叫火烧，也有叫烧饼的，不过烧饼在我们的印象里是专指淄博烧饼的，薄薄脆脆的，满是芝麻，吃一个，满口余香。
制作工艺跟我们那里的火烧稍有不同，尤其是在烤制过程中。我们那里的火烧要先放在摊煎饼用的鏊子上把两面烙到半熟发硬，然后放到支架上烤，烤火烧用的支架是抽拉式的，支架外面是圆形的烤筒，不是像照片上那样贴到烤筒的壁上烤的，照片上的工具像烤地瓜的烤箱^_^
我们那里的潮牌（不知道是不是该这样写，不过发音是不错的）是长方形的，有的会洒上芝麻，不放油盐花椒之类的佐料，但是火烧就要放些椒盐，吃起来很香。
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