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楼主: wowohaohao

山东名吃--烤牌(潮牌)的制作过程

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发表于 2006-10-6 11:20:03 | 显示全部楼层

RE:山东名吃--烤牌(潮牌)的制作过程

呵呵
newyear的论证很精到啊
发表于 2006-10-20 23:23:14 | 显示全部楼层

RE:山东名吃--烤牌(潮牌)的制作过程

这种圆形的我们那里叫火烧,也有叫烧饼的,不过烧饼在我们的印象里是专指淄博烧饼的,薄薄脆脆的,满是芝麻,吃一个,满口余香。
制作工艺跟我们那里的火烧稍有不同,尤其是在烤制过程中。我们那里的火烧要先放在摊煎饼用的鏊子上把两面烙到半熟发硬,然后放到支架上烤,烤火烧用的支架是抽拉式的,支架外面是圆形的烤筒,不是像照片上那样贴到烤筒的壁上烤的,照片上的工具像烤地瓜的烤箱^_^
我们那里的潮牌(不知道是不是该这样写,不过发音是不错的)是长方形的,有的会洒上芝麻,不放油盐花椒之类的佐料,但是火烧就要放些椒盐,吃起来很香。
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