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[湖北民俗]浠水千层饼

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发表于 2006-7-5 22:36:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
浠水千层饼

    浠水千层饼  干层饼为浠水名点,因其形状重重叠叠、层层起酥,故名。原料(以制10个配料):上等面粉1斤,芝麻油3斤(耗半斤),白糖2两,清水4两(夏天少半两)。制法:清水先下钵,徐徐倒人面粉(留2两),搅匀,揉到软而不粘手、钵为止。把另外2两面粉蒸熟,加麻油1两和匀,揉成油酥馅。将面团分为10个坨,分别搓圆按扁,包人酥油馅2钱,擀成圆饼,从边向中卷,使其成圆筒后再按扁,弄成条形,复从头卷成枕头形,逐个用刀切成两片,合叠为两层,再擀作圆形待炸。炸时置锅于火上,倒人麻油,烧至六成熟,将饼子平放人锅内,边炸边用筷子拨动,待饼子裂开起层变焦脆时,停止拨动,氽炸一会儿装盘,撒上白糖即成。
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