[湖北民俗]浠水千层饼

kxj2005

浠水千层饼

    浠水千层饼  干层饼为浠水名点，因其形状重重叠叠、层层起酥，故名。原料(以制10个配料)：上等面粉1斤，芝麻油3斤(耗半斤)，白糖2两，清水4两(夏天少半两)。制法：清水先下钵，徐徐倒人面粉(留2两)，搅匀，揉到软而不粘手、钵为止。把另外2两面粉蒸熟，加麻油1两和匀，揉成油酥馅。将面团分为10个坨，分别搓圆按扁，包人酥油馅2钱，擀成圆饼，从边向中卷，使其成圆筒后再按扁，弄成条形，复从头卷成枕头形，逐个用刀切成两片，合叠为两层，再擀作圆形待炸。炸时置锅于火上，倒人麻油，烧至六成熟，将饼子平放人锅内，边炸边用筷子拨动，待饼子裂开起层变焦脆时，停止拨动，氽炸一会儿装盘，撒上白糖即成。