湖北太子豆腐

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  太子豆腐产于湖北省阳新县太子镇，故名。凡来阳新的客人如果未吃到太子豆腐，便认为是一大憾事。太子豆腐鲜嫩可口，风味独特，素有“荆楚一绝”之美誉，古时为宫廷贡品。

    太子豆腐有100多个品种。白豆腐“嫩而能上手，老而不干瘪”，可煮、可压、可煎、可烧、可炸、可冻、可腐，煮味鲜，煎味浓，烧味美，炸味香，冻味软，腐味适。食之，回味无穷；酱干，色香味俱佳，既可烹制冷盘，也可当休闲小食品尝；豆腐油则是在豆腐加工过程中提取的精华，其食用品最佳，营养价值最高。

    太子豆腐因何闻名于外?据考证，“太子豆腐”之所以备受人们的青睐，是因为制作豆腐时所用的水是当地父子山的水系，含有多种矿物质和微量元素，用这种水制作的豆腐不仅保持了原食的有益万分，而且还能化合出人体必需的各种氨基酸，其独特的水质是生产“太子豆腐”的关键。而且产于太子镇的黄豆出浆率比其他地方的高出20%-30%。
   “太子豆腐”制作工艺独特，大都采用手工作坊制作，小块包扎。其制作分“泡豆、磨豆、滤渣、烧浆、点浆、包浆、压块”等七道工序。与其他地方制作豆腐采用大包，外表松散、粗糙不同，有外观洁白鲜嫩、味道醇正的优点。同时，制作时不用任何防腐剂，是纯绿色食品。太子豆腐的独特魅力曾吸引中央省市电台和光明日报等10余家媒体记者专程前来采访。“
     太子豆腐”曾一度响遍大江南北，人们渴望能吃上一顿太子豆腐。





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