鄂西土家年俗（转自海上风）

田甜

作者：海上风论坛 玄珠 這就是大名鼎鼎的土家年肉。年肉是用烘香的臘豬腿，連皮切成巴掌大的塊，肥瘦兼半，每兩塊相連，故稱爲“連肉”（年肉），年肉因爲是熏制過的臘肉配上糯米小米蒸制而成，淡淡的熏香之中夾雜着糯米小米的清香，肥而不膩，入口即化！恩施土家族苗族自治州各族人民在春節期間，都有大塊吃年肉，大碗喝苞谷酒的習俗，如果主人家給你碗中按一塊大年肉，你是必須要吃完的！否則就是辜負了主人家一片美意。按恩施人的方言來說，那硬是“逮”（吃）起來過瘾得很！        關于土家年肉的來曆，還有與之相關的民間傳說呢，百度一下就知道了，我就懶得轉引了：）        今天正是恩施州人民過小年的日子，我帶上女兒逛街轉超市，在恩施舞陽享買樂民俗超市看到了地地道道的恩施年肉，便用相機拍下來傳到論壇上，供大家想象并解饞，伸向年肉的是我十歲女兒的小手，其實她的小手比我的大手還長一點，看到年肉後面的那把鏟子沒有？跟鍋鏟的大小可差不多，嘿嘿。 看看，多好的年肉！！ 下載 (54.07 KB) 昨天 11:22 年肉的塊頭可不小！！ 下載 (61.79 KB) 昨天 11:22 要過年了，該買的東西都得買沙~ 下載 (57.17 KB) 昨天 11:22 扛束蘭花過新春~~

田甜

作者：恩施土家

在土家寨子，打工的人越来越多，回家过年所带给乡村是新的花样，新的形式，新的食俗，新的观念。

所以就杀年猪这个标志性的腊月习俗来看，很多地方已经没有传统的土家年味了……而且随着新农村建设的发展，家家户户小洋楼，再也没有火炕，没有腊肉，没有灶台，甚至没有炊烟。。。

童年的春节，家家户户是必须打糍粑，烫豆皮的；而现在豆皮用机器烫出来，糍粑勇机器加工出来，只要自己出钱买就可以了。

市场经济的观念很深刻地影响着农人的年俗，也很明显地推动着民族一体化的过程。特别是在经济基础发生变化之后，少有人回去思考我们的传统是什么，是否有保存的必要。。这可能正是民俗隐形特征的表现，只有思考文化传承的人会特别注意到这些变化

田甜

杀猪，吃刨汤，炕腊肉，烤火坑——入冬以来的恩施土家特色民俗入冬了，土家人的生产生活也逐渐进入了一年中休息修养的阶段，这时候，一般外出务工的人们开始返乡，在家的劳动力也逐渐放下手中的农活，田间地头多是荒芜的景象。
    由于恩施属于山区，冬季气候比较寒冷，但也因地势的高低呈现出不同的特点，低山温差较小，高山和二高山地区温差较大，雪也来得早；所以这里的土家人冬天会较早地准备柴火过冬，到了冬月（农历十一月），开始杀年猪，每家每户也都有一个火坑，用来取暖和熏腊肉用。
    杀年猪也是一个重要的仪式，猪的大小代表了这家人家富足与否，杀猪仪式中间有很多禁忌，如：屠夫要一刀把猪杀死，杀回手刀会给主人家带来不吉利；屠夫的刀向不能对准主人家的大门；如果屠夫杀到“黄肉猪'，那屠夫本人来年必有灾祸……在杀猪之前少数人家也会在猪圈门口放上香火，祭拜牲口之神。
    土家人杀猪之后，都必须请周围的人“吃刨汤”，这个聚餐不压于团年饭，它标志着这一年来主人家的收成，用这种特殊的方式来与他人分享收获的成果。
    土家人会把猪肉放到火坑上方的炕上熏起来，熏肉有一种特别的香味，因为下面多会用橘子，柚子，柑子树枝来熏制。而土家人冬天也多会一家人呆在火坑边聊天，取暖（在没有空调，取暖器，电视之前）。我把它称之为“火坑文化”，家家户户的火坑就是一个“话语场”，无论是自己家人还是有客人到来，大家都会围着火炕，谈天说地，回望这一年的收成，展望来年的光景。土家人还有一句话“人亲没火亲” 说明了火在土家人心中的地位，冬天到那个人家去，一般会看他家房前屋后是否堆满柴火，是否有火烤，火烧的越旺，说明人气越旺，财运越旺。

田甜

杀年猪，啧啧~~  围着火坑烤火

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