找回密码
 用户注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1843|回复: 3

鄂西土家年俗(转自海上风)

[复制链接]
发表于 2011-1-30 22:00:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:海上风论坛 玄珠

這就是大名鼎鼎的土家年肉。年肉是用烘香的臘豬腿,連皮切成巴掌大的塊,肥瘦兼半,每兩塊相連,故稱爲“連肉”(年肉),年肉因爲是熏制過的臘肉配上糯米小米蒸制而成,淡淡的熏香之中夾雜着糯米小米的清香,肥而不膩,入口即化!恩施土家族苗族自治州各族人民在春節期間,都有大塊吃年肉,大碗喝苞谷酒的習俗,如果主人家給你碗中按一塊大年肉,你是必須要吃完的!否則就是辜負了主人家一片美意。按恩施人的方言來說,那硬是“逮”(吃)起來過瘾得很!

       關于土家年肉的來曆,還有與之相關的民間傳說呢,百度一下就知道了,我就懶得轉引了:)

       今天正是恩施州人民過小年的日子,我帶上女兒逛街轉超市,在恩施舞陽享買樂民俗超市看到了地地道道的恩施年肉,便用相機拍下來傳到論壇上,供大家想象并解饞,伸向年肉的是我十歲女兒的小手,其實她的小手比我的大手還長一點,看到年肉後面的那把鏟子沒有?跟鍋鏟的大小可差不多,嘿嘿。



看看,多好的年肉!!
下載 (54.07 KB)
昨天 11:22




年肉的塊頭可不小!!
下載 (61.79 KB)
昨天 11:22




要過年了,該買的東西都得買沙~
下載 (57.17 KB)
昨天 11:22




扛束蘭花過新春~~

 楼主| 发表于 2011-1-30 22:03:45 | 显示全部楼层
作者:恩施土家

在土家寨子,打工的人越来越多,回家过年所带给乡村是新的花样,新的形式,新的食俗,新的观念。

所以就杀年猪这个标志性的腊月习俗来看,很多地方已经没有传统的土家年味了……而且随着新农村建设的发展,家家户户小洋楼,再也没有火炕,没有腊肉,没有灶台,甚至没有炊烟。。。

童年的春节,家家户户是必须打糍粑,烫豆皮的;而现在豆皮用机器烫出来,糍粑勇机器加工出来,只要自己出钱买就可以了。

市场经济的观念很深刻地影响着农人的年俗,也很明显地推动着民族一体化的过程。特别是在经济基础发生变化之后,少有人回去思考我们的传统是什么,是否有保存的必要。。这可能正是民俗隐形特征的表现,只有思考文化传承的人会特别注意到这些变化
 楼主| 发表于 2011-1-30 22:06:04 | 显示全部楼层
杀猪,吃刨汤,炕腊肉,烤火坑——入冬以来的恩施土家特色民俗入冬了,土家人的生产生活也逐渐进入了一年中休息修养的阶段,这时候,一般外出务工的人们开始返乡,在家的劳动力也逐渐放下手中的农活,田间地头多是荒芜的景象。
    由于恩施属于山区,冬季气候比较寒冷,但也因地势的高低呈现出不同的特点,低山温差较小,高山和二高山地区温差较大,雪也来得早;所以这里的土家人冬天会较早地准备柴火过冬,到了冬月(农历十一月),开始杀年猪,每家每户也都有一个火坑,用来取暖和熏腊肉用。
    杀年猪也是一个重要的仪式,猪的大小代表了这家人家富足与否,杀猪仪式中间有很多禁忌,如:屠夫要一刀把猪杀死,杀回手刀会给主人家带来不吉利;屠夫的刀向不能对准主人家的大门;如果屠夫杀到“黄肉猪',那屠夫本人来年必有灾祸……在杀猪之前少数人家也会在猪圈门口放上香火,祭拜牲口之神。
    土家人杀猪之后,都必须请周围的人“吃刨汤”,这个聚餐不压于团年饭,它标志着这一年来主人家的收成,用这种特殊的方式来与他人分享收获的成果。
    土家人会把猪肉放到火坑上方的炕上熏起来,熏肉有一种特别的香味,因为下面多会用橘子,柚子,柑子树枝来熏制。而土家人冬天也多会一家人呆在火坑边聊天,取暖(在没有空调,取暖器,电视之前)。我把它称之为“火坑文化”,家家户户的火坑就是一个“话语场”,无论是自己家人还是有客人到来,大家都会围着火炕,谈天说地,回望这一年的收成,展望来年的光景。土家人还有一句话“人亲没火亲” 说明了火在土家人心中的地位,冬天到那个人家去,一般会看他家房前屋后是否堆满柴火,是否有火烤,火烧的越旺,说明人气越旺,财运越旺。
 楼主| 发表于 2011-1-30 22:06:59 | 显示全部楼层
杀年猪,啧啧~~  围着火坑烤火
20091124_41c32c45c0250a21449dZbB0z6aaI0ia.jpg (29.53 KB)
下载次数:0
昨天 11:31





20091124_67bae80c5f671446f5afB0DuisNmPH0W.jpg (62.92 KB)
下载次数:0
昨天 11:31





20091124_999240348224911c300dDO8pc4gb8tOO.jpg (54.79 KB)
下载次数:0
昨天 11:31





20091124_c609e92b75be9d06d9dbY5Yl2Tp4nHzh.jpg (91.97 KB)
下载次数:0
昨天 11:31




您需要登录后才可以回帖 登录 | 用户注册

本版积分规则

Archiver|手机版|民间文化青年论坛 Forum of Folk Culture Studies

GMT+8, 2024-11-1 07:23

Powered by Discuz! X3.5

Copyright © 2024 https://www.folkculture.cn

手机扫码访问
快速回复 返回顶部 返回列表