兴安盟扎赉特旗大酱做法

包宏亮

兴安盟扎赉特旗大酱做法

我妈在家里做酱的时候我稍微记得一些,我就简单的介绍一下,先是在锅里煮黄豆,煮之前要挑选,剔除坏的,变质的豆粒和其它的脏东西,清水洗净.煮完黄豆后用绞肉机绞成均匀豆泥,记得小时候是我妈是磨成粉的,忘了用的什么工具,磨出粉以后加水制成圆形或块形的,然后用报纸包好,放一两个月让黄豆发酵,过一两个月后把报纸上和外面的发酵后的毛毛脏东西刷干净,打成碎块,然后放进缸里加盐和水,用一个小木棍不停的搅拌,完事后在缸上面盖一块纱布,再在上面放上玻璃或是别的东西,必须是要定期的通风,我就知道这些了.

内蒙古师范大学社会学民俗学学院

09级人类学与民俗学

包宏亮

20092102273