探索《齐民要术》中的生物学知识

匪兵甲

探索《齐民要术》中的生物学知识



石声汉



载《石声汉农史论文集》





    我国历史上所谓“南北朝”的时代，也就是公元第六世纪，我们祖国，出现了一部空前完备的农书——《齐民要术》。《齐民要术》中所纪录下来的农业科学技术知识，非常精确细致，不但是我们祖国可贵的农业遗产，也是全世界全人类最早最完备的“农业百科全书”之一。

可惜得很，关于《齐民要术》的作者贾思勰(读“协”)的生平，我们现在还没有发现什么史料，只有刻本《齐民要术》前面的“后魏高阳太守贾思勰撰”这个题名，供给了一些线索：除了肯定他是“后魏”时的人以外，也告诉了我们，他作过高阳地方的官。近来许多研究者，凭着这一行字所供给的线索，推定了他和《齐民要术》的时代；大家大致同意，《齐民要术》是公元533—544年之间作成的书。这就是说，《齐民要术》作成时，刻版印书的事，还没有开始；因此，它和同时及更早的许多书一样，只能靠抄写流传。现在通行的《齐民要术》版本，内容文字两方面都可能混入了某些错误，不一定是原有的。

《齐民要术》的内容，作者自己在序文中曾作过总结介绍：

    今采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事。起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书。号曰“齐民要术”。

[释文]从古书和近代书中摘录了许多条文，也引用了民歌(和谚语)，向有经验的专家们请教，在实践中体会。由耕田种地起，到作醋作肉酱止，凡可以供给[资]生活(资料)的操作，全都记着有。(因此)称为“齐民要术”——一般人(过日子)的重要技术。



    这十卷11万字的书，内容包括农艺、园艺(果树和蔬菜)、林木、畜牧、食品制造(包括酿造与烹调)等广义的农业各个部门；一般人生活所必需的重要技术，的确已经概括无遗。在农书中，是“史无前例”的。后来我国几部较大的农书，大体上都因袭了《齐民要术》的这一套规模，也都引用着《要术》的条文，作为重要材料来源。因此，我们说《齐民要术》是中国大规模的农书之祖，一点也不算夸张。

    农业的对象是动物植物。古代的人所有生物学知识，主要地都保存于农业和医药两方面的书籍中。因此，农书除了它们在农业方面的意义之外，在“纯粹”理论性生物学的角度看，也是极可宝贵极有意义的材料。《齐民要术》这部农书，在农学方面的贡献，我们不必在这里多谈，现在我们只将其中关于动物学植物学的知识，作一点初步的介绍。

    分类学方面的认识：目前的“自然分类法”是很迟出的学问；过去，全人类都用过“人为分类法”，即依应用、生态等标准来分类。《齐民要术》中所采用的分类标准，在“种”这一个阶层以上，是．以应用为主的。由全书的材料安排上，已经可以看出：全书的九十二“篇”，从第三篇到第十二篇，是“谷类”，即粮食作物与豆；这是第一类，所谓“五谷”或“六谷”。从第十四篇起到第二十四篇，是“蔬菜”或“菜茹”；其中，先是菜与果之间的瓜与瓠，跟着是最重要的菜“葵”，再就是还兼有粮食意义的芜菁，下去是蒜、薤、葱、韭，后来所谓“荤菜”，蜀芥、芸苔、芥子、胡荽、兰香、荏、蓼、姜等，后来称为“辛味”，最后便是